Brazil Fazenda Cachoeira da Grama Single Origin Espresso Single Origin Espresso BRAZIL
Brazil Fazenda Cachoeira da Grama Single Origin Espresso Single Origin Espresso BRAZIL
Brazil Fazenda Cachoeira Da Grama Single Origin Espresso
Region: Vale de Grama
Farm: Fazenda Cachoeira da Grama
Höhe: 1.100 - 1.250m
Aufbereitung: pulped natural
Die Fazenda Cachoeira da Grama ist seit 1890 im Besitz der Familie Carvalho Dias. Auf dieser Farm wird alles manuell erledigt, einschließlich der Bearbeitung & Ernte der Kaffeeplantagen, da ihre Topographie keinerlei Mechanisierung zulässt. Soziale und ökologische Nachhaltigkeit werden auf der Fazenda sehr wert geschätzt. Unter anderem wurde ein Plan für ein besseres ökologisches Gleichgewicht erarbeite, wie zB das Anpflanzen von alten einheimischen Sorten. Die Farm verfügt für ihre Mitarbeiter über eine Schule, einen Verein und einen Fußballplatz. Es gibt 47 Wohnhäuser, für Angestellte und ihre Familien - alle mit moderner Ausstattung. Seit 2017 haben sie unter anderem in: neue Sorten, neue Terrassen und Beete investiert. Die Farm verfügt über einen internen Lebensmittelingenieur, der für Protokolle und Tests vom Feld bis zur Tasse verantwortlich ist, Ziel ist es eine Datenbank aufzubauen.
| Taste | Nuss, Milchschokolade |
| Intensity | Die Intensität eines Kaffees hängt ebenfalls mit Varietät , Anbauhöhe und Röstung zusammen und bezieht sich mehr auf die Wahrnehmung des Aromenzusammenspiels als auf ein z.B. astringierendes Mundgefühl. |
| Acid | Kaffeebohnen enthalten Säure, sie variiert durch Varietät, Anbauhöhe und vor allem durch die Art der Röstung. Ein gewisser Säuregehalt ist für das Geschmacksempfinden notwendig. An dieser Stelle bewerten wir nur das Säureempfinden. (Bei professionellen Verkostungen ist die Säure Balance von Bedeutung) |
| Type | 100% Arabica |
| Roasting | medium dark roast |
| MHD | 24 Monate |
| Origin | BRAZIL |
Preparation recommendation
- Order number: 10094.250
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